فستق ثمرة لذيذة والذي تنمو فی شرق الاوسط و آسیا الوسطا في دول مثل ایران، سوریة، ترکیا ترکمنستان، افغانستان. ثمرة شجرة الفستق لها فوائد کبیرة و تمتاز به مذاق طیب. للفستق اصناف متعدده مثل “اکبری، کله قوشی، احمد آغایی، فندوقی “ و سوف نذکر و نشرح لکم انواع هذا الثمرة.

تعد ایران اکبر منتج للفستق فی العالم بمعدل 574987 طن فی عام 2017 تلی ایران فی انتاج الفستق امریکا ب 272291طن والصین ب 95294 طن و ترکیا ولاکن تستحوض ایران وامریکا علی التجارة العالمیة للفستق یقال للفستق فی الفارسیة (پسته) وهذا اللفظ دخل الی لغات عدیدة.

تعد تجارة الفستق تجارة مربحه ویرغب الکثیر من التجار بیع و شراء الفستق. تمتاز تجارة الفستق بلربحیة والسوق الجید والطلب المتزاید.

 

فستق

انتاج الفستق حول العالم

 

تعد ایران و امریکا اکبر منتجی الفستق حول العام وهما یقمون ب شراء الفستق ویعینون سعر شراء الفستق فی العالم ولاکن هذا لا یمنع من انتاج فی دول اخری.

تعود زراعة الفستق الی الاف السنین وکانت بشجره البطرم فی مملکة آشور ولاکن تلک الشجره تختلف مع شجرة الفستق الیوم و قام المزارعون بتعدیلات علی هذا الشجره للحصول علی افضل و اجود المحاصیل.

مع تزاید التجارة انتشرت ثمرة الفستق حول العالم وکثر الطلب علی هذا الثمرة الذیذة ومعها انتشرت زراعتها حول العالم وصلت شتلات هذه الشجره اقصی انحاء العالم ومنها امریکا.

الامر الذی شجع المزارعین علی زراعة هذا الشجره هو ان هذا الشجره تتحمل درجات حراریة عالیه وتتحمل هذا الشجره درجات مئویه حوالی 48 وتتحمل الجفاف و یمکن سقیها به میاه مالحة.

و لاکن یبقی الفستق المنتج فی شرق الاوسط و ایران یمتاز بمذاق فرید لا بدیل عن ولهذا الامر مسببات مثل التربة والمناخ و مهارة المزارعین الذی یعتزون بزراعته هذا الشجیرة.

 

شراء الفستق

اقتصاد الفستق

 

کما سلفنا ان ایران و امریکا هما الدولتین الذی تستحوظان علی تجارة الفستق و یعد موارد ایران من الفستق من الروافد الاصلی للاقصاد الایرانی واحدا مصادر العملة الصعبة بعد النفط.

تشتهر ثمرة الفستق بذهب الاخضر. نقل الامریکی ویلیام ای وایتهوس و هو عالم نباتات البذور والشتلات الفسق من مزارع ایران الی امریکا. انتشرت زراعة الفستق فی امریکا فی ولایة کالیفورنیا لمشابهة المناخ هناک مع ایران.

ولاکن السب لازدهار زراعة الفستق فی امریکا العقوبات الاقتصادیة علی ایران و عدم امکانیة وصول الفستق الایرانی الی الاسواق الامریکیة واسواق عده ما اعطی الفرصه للمنتجین الامرکین بیع الفستق فی الاسواق و لاکن بقی الفستق الایرانی له جمهور کبیرالذی یفضلون شراء الفستق الایرانی لجودة رقم کل المصاعب.

شراء الفستق

اصناف الفستق

 

للفستق اصناف عده و من حیث الشکل والمذاق و لکل من هذا الاصناف زبائن و اسواق واستعمالات. یقال ان یوجد فی ایران 90 صنف من الفستق ولاکن تعداد قلیل من هذا الاصناف معروفة یمکن ذکر ( اکبری، کله قوشی، احمد آغایی و الفندقی او اوحدی ) هذا الاصناف الاکثر مبیعا واقبالا.

المقاس الاصلی الذی یمیز اصناف الفستق هو شکل الظاهری للفستق فان الفستق اما کروی الشکل اما طویل مثل صنف اکبری تبیع ایران الفستق بالجمله لدول عده ولاکن نوع و صنف الفسق یعلب دور مهم فی بیع الفستق للدول الاخری.

 

  • صنف اكبري

فستق اكبري من الصناف التجاریة الایرانیة. من حیث الاقتصادی یعد فستق اکبری الاکثر ثمن. موطن الاصلی لزراعته هو فی رفسنجان فی محافظة کرمان.

السوق الاصلی لهذا الصنف من الفستق الدول العربیة للخلیج حیث یهتم الزبائن هناک بمظهر و شکل الفستق الثمره. یمتاز الفستق الاکبر بثمره کبیره و طویلة ولبة کبیرة حیث لها جمهور کبیر فی دول العربیة.

شراء الفستق

 

  • صنف احمد آغایی

هذا الصنف لدی لبه حمراء و کبیرة وطویلة و مع ان من الصناف الجدید ولاکن لسبب جودة الثمرة انتشر به شکل کبیر بمزارع الفستق و یعد من اهم اصناف التجاریه للفسق فی ایران ویصدر الکثیر منه. سوق هذا الصنف من الفسق فی دول الخلیج و یصدر القسم الاکبر من هذا الصنف الی هذا الدول. یذکر من اصتصلح هذه نوع من الفستق کان معروف یه احمد آغا فروتن ونسبة لهذا الشخص تمسی هذا الصنف من الفستق موطن هذا الصنف کمان فی رفسنجان و سیرجان.

 

  • صنف کله قوشی

هذا الصنف یمتاز بشکل اکثر کرویا لهو طعم لذیذ و یزرع فی کرمان و مناطق شتی فی ایران و نوع مقاوم للتقلبات المناخیه. یعد سوق التصدیر لهذا النوع الدول الاروبیة و العراق. یعرف هذا صنف فی کرمان ب حاج شریفی نسبة الی المصتصلح الذی زرع لاول مره هذا الصنف من الفستق.

یقوم المصدرین الایرانین ب بیع الفستق من هذا الصنف للدول الاروبیة لان لایهتم المستهلک الاروبی بمظهر الفستق ویعد فستق کله قوشی اقل ثمننا من احمد آغای و اکبری ولهذا یعد اکثر فی متناول الید.

 

 

 

  • صنف فندوقی (اوحدی)

یعد فستق اوحدی یالاکثر انشارا فی بساتین الایرانیة ویقدر ان بین 60 و 70 فی المئة من مجمل بساتین الفستق هی من هذا الصنف. کما باقی الاصناف تعد رفسنجان الموطن الاصلی لهذا الصنف.

یمتاز هذا الصنف بشکل کروی السوق الاصلی لتصدیر هذا النوع هی دول الاتحاد الاروبی و لهذا الامر مسببات من اهمها. ان هذا الصنف ینضج بسرعه و لهذا السبب یعد اقل اصابتا بلافات ومن اهمها افلاتوکسین الذی یسبب استحصال الشهادات الصحیه بسهولة اکثر. هذا الصنف لا یعد من اصناف الذی تصدر للدول الخلیج واذا صدرت الی هذا الدول یصدر الفستق بالجملة لیعاد تصدرة ل بیع الفستق الی دول الاروبیة.

 

بیع الفستق

 

اکثر الدول استعمالا للفستق فی العالم

ترکیا فی صدر الدول المستهلکه للفستق فی العالم حیث ان متوسط الفستق للشخص الواحد بمقدار 1.64 کیلو فی العام.

 

  • ترکیا :

دولة ترکیا هی الاکثر استهلاکا للفستف فی العالم. یستهلک الاتراک 130202 طن من الفستق سنویا حسب احصائیات عام 2016. هذا رقم یشخص لنا ان متوسط استهلاک الفستق فی ترکیا بحوالی 1.64 کیلو للفرد. کان استهلاک الفستق فی ترکیا اقل ب 119 طن فی عام 2015.

تعد ترکیا من الدول الذی تنتنج الفستق ولاکن تقوم ترکیا ب شراء الفستق لان الانتاج الداخلی لایکفی للاستهلاک الداخلی. استوردة ترکیا فی عام 2016 الفستق بمعدل 12126 طن. یعد الفستق من وجبات الخفیفة الذی یستعملة الاتراک .

یعلب الفستق دور مهم فی مجال صناعة الحلویات و المثلجات والمعجنات فی ترکیا و لا یمکن الاستغناء عن الفستق فی المطبخ الترکی. ترکیا ت بیع الفستق بنسبة قلیلیة الی مملکة العربیة السعودیة و المملکة الهاشمیة. لاکن لاتلعب ترکیا دروا بارزا فی اسواق بیع الفستق بالجملة حول العالم .

 

بیع الفستق

 

  • ولایات المتحدة الامریکیة:

تعد الولایات المتحدة الامریکیة ثانی مستهلک للفستق فی العام. ان انتاج الفستق الکبیر فی امریکا واسواق بیع الفستق فی انحاء امریکا اعطا للمستهلک الامریکی الدافع ل شراء الفستق.

مع تقدیم ابحاث جدیدة حول فوائد الفستق العدیدة لجسم الانسان و علاج او تقلیل العدید من مضاعفات الامراض کثر الاقبال علی الفستق.

تنتشر اسواق بیع الفستق بالجملة فی ولایات عده فی امریکا. رغم ان لا تمر مدة طویلة علی الامریکان من تعرفهم بهذا الثمرة الذیذة دخل الفستق فی العدید من الوصفات للحلویات والاکلات.

قبل المشاکل السیاسیة الایرانیة و الامریکیة کانت تستورد امریکا الفستق من ایران. ولاکن بعد العقوبات الاقتصادیة حرمة الامرکین من الفستق الایرانی وتمرکز السوق الفستق الامریکی علی المنتوجح الداخلی .

فی المقابل بعد رفع بعض العقوبات علی ایران فی عام 2014 صدرت ایران مقدار لیس بقلیل الی امریکا و وجهات اقبالا کبیرا من قبل المستهلکین لان الفستق الایرانی له مذاق لا بدیل عنه.

 

شراء الفستق

 

  • ایران

نمت اسواق الداخلیة الایرانیه فی شکل متواصل و اصبحت ایران ثالث مستهلک للفستق فی العالم و وصل الستهلاک الفستق فی ایران الی 49504 طن.

مع ان ایران هی ثالث مستهلک للفستق فی العالم تعد ایران اکبر مصدر للفستق حول العالم رغم کل المشاکل. حیث یعانی الاقتصاد الایرانی من عقوبات تمنع تداول الاقصادی مع ایران.

فی المقابل جودة الفستق الایرانی فوق کل العقوبات و لایمکن الاستغناء عن الفستق الایرانی فی اسواق بیع الفستق بالجملة. یعد الفستق من الکرزات المهمه الذی لا یمکن الستغناء عنه فی المناسبات و الاعیاد فی ایران.

اسواق الفسق الایرانی

الکثیر من تجار الفستق والمکسرات حول العام لهم میل الی شراء الفستق الایرانی لجودة وطب الزبائن. للاسواق الایرانیة اسواق تقلیدیة الذی ت بیع الفستق لهم تعد دول العربیة للخلیج و دول الاتحاد الاروبی من الاسواق المهمه والاساسیة للفستق الایرانی.

 

 

 

سوق الاتحاد الاروبی للفستق الایرانی

تقوم العدید من دول التحاد الاروبی ب شراء الفستق الایرانی ولاکن لدی اروبا مقاسات صحیه یجب اجتیازها لدول الی تلک الدول من اهم مقاسات الصحیة هی نسبة الآفلاتوکسین وهو ماده تفرز من نوع من الفطریات وهذا المادة خطره علی صحة الانسان اذا زادت من نسبة معینه.

حیث اذا اردت ان تصدر الفستق الی ای دولة فی التحاد الاروبی یجب حصول علی شهادة الصحة من المراکز المعتمدة. للاسواق الاروبیة خاصیة اخری وهی ان المستهلک الاروبی عند شراء الفستق لا یرکز علی مظهر الفستق ولهذا السبب تعد اصناف الفستق الکرویه مثل اوحدی و کله قوشی الاکثر مبیعا فی اسواق الفسق بالجملة واسواق المفرد للفستق.

احدا اهم المفردات الذی یجب ایلاء الهتمام بها عند تصدیر الفستق الی اروبا هو التغلیف المناسب الذی یجب ان یکون ذو مقایس صحیه وتجاریة ویحفظ الفسق من العوامل الخارجیة ویحفظ علی مذاق للفستق.

یجب ان نذکر تصدیر الفستق بشکل غیر مغلف یضیع علی التاجر الکثیر من الارباح. لان لا معنا لبیع الفستق بشکل غیر مغلف باسواق بیع الفستق بشکل المفرد. یجب بیع الفستق بشکل مغلف فی اسواق المفرد فی اروبا.

فقط یمکن بیع الفستق الغیر المغلف فی اسواق الفستق بالجملة. فی تجارة الفستق الغیر مغلف لا یمکن للتاجر الوصول للمستهلک الاصلی ویجبر بیع الفستق للوسیط ویقوم الوسیط تعلیب الفستق باسمه وباسم علامتة التجاریة.

 

شراء الفستق

 

اسواق العربیة للفستق الایرانی

تعد الدول العربیة وخاصة دول العربیة للخلیج من مستوردین الاصلین للفستق الایرانی. فی اونه الاخیرة دخل العراق کمان الی سوق شراء الفستق الایرانی.

تعد دول الخلیج من مستوردی الفستق. یهتم زبائن فی دول الخلیج علی مظهر وشکل الفستق. یجب ان تکون ثمرة الفسق کبیرة لیقوم ب شراء الفستق من قبل المستهلک.

لا یوجد المعایر الصلبة للاتحاد الاروبی فی دول الخلیج و تجتاز المعایر بسهولة. لذاک یکون تصدیر الفستق الی دول العربیة اکثر سهولا من باقی الدول والامر الذی یجب ذکره فی مجال تداول الفستق بین ایران والدول العربیة هی سهولة الشحن لقرب دول العربیة الی ایران.

یجب الاهتمام باصناف الذی تصدر الی دول العربیة للخلیج حیث یجد اقبال کبیر علی اصناف احمد آغایی واکبری فی هذا الدول فی المقابل اذا کنت ترید ان تصدر الفستق الی العراق یجب ان تعلم ان التاجر العراقی یهتم الی اسعار الفستق ولذالک تصدر صنف کله قوشی اکثر الی عراق لان سعر فستق کله قوشی اقل من اصناف احمد آغایی واکبری وشکلها کمان مقبول .

یشتری تجار العراقین الفستق بالجملة واکثرا بشکل غیر مغلف. فی المقابل فی دول العربیة للخلیج یختلف اطلب من العراق حیث التاجر العراقی یقوم ب شراء الفستق للبیع داخل العراق ولاکن فی دول العربیة و اخصه فی الامارت العربیة المتحدة یقوم بعض التجار باعادة تصدیر الفستق الی باقی انحاء العالم.

 

 

 

الفستق الایرانی فی الامارات العربیة المتحدة

تعد الامارات العربیة المتحدة من مستوردین الاصلین للفستق الایرانی یمتاز سوق الامارات و خاصة دبی. مهمه ان لایستورد تجار الامارتین الفستق الایرانی فقط للاستهلاک الداخلی ویعودن ویصدرون قسم کبیر من الفستق المستورد ولهذا السبب تزدهر اسواق الفستق بالجملة فی الامارت.

یقوم التاجر الاماراتی ب شراء الفستق من ایران بشکل غیر مغلف ویقوم باعادة تصدیره ولاکن بشکل محمص ومعلب حیث تزود اسعار الفستقفی هذا السیاق یحصل علی ارباح لیس بقلیلة ویساعد فی هذا الامر الموانی الکبیرة للامارات وتسهل شحن البضائع الی انحاء العالم ویوجد خطوط بحریة من الامارات الی العدید من موانی العالم.

 

الفستق والكوليسترول

ثبت أن العلاقة بين الفستق و الكوليسترول هي واحدة من أهم فوائد استهلاك هذه العنصر الغذائي مرارًا وتكرارًا في دراسات مختلفة. يعتقد جميع خبراء التغذية أنه يجب تضمين الفستق في النظام الغذائي اليومي.

الفستق قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض مستويات الكوليسترول. يوصى بالفستق بشكل خاص للأشخاص الذين يقررون اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن على المدى الطويل.

يقول الباحثون أن الفستق يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وغنية بالفيتامينات والمعادن مثل السيلينيوم والزنك والحديد، بالإضافة إلى الدهون المفيدة. يمكن أن تبرر هذه الدراسات الخصائص الارتباط بين الفستق والكوليسترول.

 

فستق

 

دراسة العلاقة بين الفستق والكوليسترول : اتباع نظام غذائي صحي

من خلال إجراء البحوث والدراسات، وجد العلماء أن تناول الفستق يزيد من مستوى مضادات الأكسدة لدى البالغين الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم. بسبب هذه الخاصية، استهلاك الفستق یقلل من مستويات الكوليسترول في الدم بطريقة متوازنة.

يحتوي الفستق أيضًا على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة لوتين وبيتا كاروتين وغاما توكوفيرول مقارنة بالمكسرات الأخرى. بيتا كاروتين هو العنصر الرئيسي في فيتامين أ. جاما توكوفيرول هو نوع من الفيتامينات. يوجد اللوتين في الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة وهو مهم في ضمان نظر و صحة البشرة.

 

فوائد الفستق: الفستق والكوليسترول و مضادات الأكسدة

يقول الباحثون أن مضادات الأكسدة هي مركبات مفيدة؛ البروتينات الدهنية المؤكسدة منخفضة الكثافة، المعروفة باسم LDL أو الكوليسترول “الضار” في الدم، تلعب دورًا في الالتهاب و تكوين الجلطات في الأوعية الدموية.

 

شراء الفستق

 

تمنع مضادات الأكسدة أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة والترسب في جدران الأوعية الدموية والالتهابات وهذا الرابط بین الفستق والكوليسترول. إن تناول كمية مناسبة من الفستق يضمن صحة القلب والشرايين.

في تجربة بحثية لإثبات العلاقة بين الفستق والكوليسترول، بدأ عدد من الأشخاص في اتباع نظام غذائي يحتوي على 35٪ من الدهون الكلية و 11٪ من الدهون المشبعة لمدة أسبوعين. في الخطوات التالية، اختبروا ثلاث حميات غذائية لمدة أربعة أسابيع وكان هناك استراحة لمدة أسبوعين تقريبًا.

تضمنت الحمية الفستق بدون الفستق وحوالي 25٪ من الدهون الكلية و 8٪ من الدهون المشبعة؛ الأول كان حمية الفستق مع 10٪ من السعرات الحرارية و الثاني كان 20٪ من السعرات الحرارية بدون الفستق. ثبت الفستق و الكوليسترول و دور هذين العاملين في ضمان صحة الأفراد في هذه الدراسة.

 

فستق حلبي نيء

من المکسرات الذيذ و شائع، يمكنك العثور على فستق حلبي ني ء في كل مكان، من متاجر الفواكه المجففة إلى متاجر الأطعمة الصحية. ولكن هل فستق حلبي نيء صحي كما هو متوقع؟ هل فستق حلبي نيء والمحمص مختلف؟ أيهما أفضل للأكل؟! هذه هي الأسئلة التي ننوي معالجتها.

 

فوائد الفستق النيء

 

ما هي الحقائق الغذائية فستق حلبي نیء؟

فستق حلبي نیء مليء بالفيتامينات والمعادن والمغذيات بما في ذلك بيتا كاروتين والفوسفور وفيتامين B6 والثيامين والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف.

بالمقارنة مع المكسرات الأخرى، الفستق غني أيضًا بالكاروتينات وهو نوع من مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة و تحسين صحة القلب.

يحتوي كل من فستق حلبي نيء والمحمص على الكثير من الدهون؛ حوالي 13 جرامًا من الفستق وهو ما يمثل 17 ٪ من إجمالي البدل اليومي الموصى به.

لكن معظمها دهون غير مشبعة والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. الفستق مصدر جيد للبروتين. تحتوي الوجبة المتوسطة على حوالي 6 غرامات من البروتين.

 

 

 

ما هي الفوائد الصحية للفستق النيءوالمحمص؟

جميع المكسرات جيدة جدًا لأنها مصدر ممتاز للبروتين النباتي والألياف والدهون الصحية غير المشبعة. قد يساعد فستق حلبي نيء و المحمص على خفض ضغط الدم أكثر من المكسرات الأخرى.

كما أنها تحتوي على اللوتين والبيتا كاروتين والتوكوفيرول والتي يمكن أن تقلل من الالتهابات الجهازية. تشير أبحاث أخرى إلى أن الفستق قد يعمل كبروبيوتيك، مما يعزز نشاط البكتيريا المعوية المفيدة.

 

ما هي الطريقة الصحية والأنسب لتناول الفستق حلبي نيء والمحمص؟

مثل جميع الوجبات الخفيفة الحلوة والمالحة من الصعب مقاومة تناول مجموعة متنوعة من الفستق. يعتقد خبراء التغذية أن تناول كميات معينة من فستق حلبي نيء أو المحمص أو المملح أو الحلو يمكن أن يكون مثاليًا للوجبات الخفيفة لجميع الفئات العمرية.

يعد الفستق بديلاً رائعًا للحلوى أو الرقائق والمعجنات المنتفخة وغيرها من الوجبات الخفيفة غير الصحية. لخلق طعم أفضل في أنواع مختلفة من فستق حلبي نيء، يخضع هذا الطعام عادة لعملية التمليح والتجفيف عند درجة حرارة معينة.

الطهي في الحرارة بدون رطوبة هو نفس العملية التي نعرفها بالفستق المحمص. في بعض الحالات، يتم طهي فستق حلبي نیء بالزيت وهذا له أيضًا خصائص وأذواق مختلفة.

 

فستق

 

فوائد الفستق النيء

تشمل فوائد الفستق النيء وفوائده الصحية ضمان صحة القلب والتحكم في الوزن ومنع ارتفاع ضغط الدم و حسين عملية الهضم. كما أن تناول الفستق يقوي الدم والدماغ وصحة الجلد.

 

الفستق وجبة خفيفة صحية

الفستق هو واحد من أقدم المكسرات الصالحة للأكل ويستخدم عادة في الطبخ وكوجبة خفيفة حول العالم. تنتمي الفستق إلى عائلة Anacardiaceae من جنس Pistacia. تستغرق شجرة الفستق حوالي 10 إلى 12 سنة لإنتاج المحصول الأول. الفستق ليست موسمية وهي متاحة على مدار السنة.

 

القيمة الغذائية فوائد الفستق النيء و لمحمص

الفستق هو واحد من المكسرات القليلة التي تحتوي على توازن جيد من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات و البروتينات و الأحماض الأمينية والدهون والألياف في النظام الغذائي. كما أنها غنية بالمعادن مثل الفوسفور. سنقوم فيما يلي بمراجعة و تقديم فوائد الفستق النيء و المحمص.

 

فوائد الفستق النيء

 

فوائد الفستق الخام لصحة الجسم

تشمل أهم الفوائد والفوائد الصحية للفستق الخام ما يلي:

 

  • خصائص مضادة للأكسدة

وفقا لدراسة نشرت في مجلة علوم الغذاء، أظهرت النتائج أن الفستق يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة في الجسم بعد التمثيل الغذائي الخلوي وتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب.

 

  • يحسن صحة القلب

تناول الفستق بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم. مضادات الأكسدة، فيتوسترولس والأحماض الدهنية غير المشبعة كبيرة لتقوية القلب. فوائد الفستق الخام هي أيضًا مصدر قوي لحمض أميني يسمى L-arginine، والذي يمنع تصلب الشرايين و تكوين جلطات الدم.

 

  • التحكم في الوزن

فوائد

الفستق النيئ هي للأشخاص الذين يخططون لنظام غذائي. الفستق منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين وقليل الدهون المشبعة وطعام رائع لإدارة الوزن بشكل مثالي.

 

  • من فوائد الفستق النيء في عملية الهضم في الجهاز الهضمي

فائدة أخرى من الفستق نی للصحة هي أنها مصدر جيد للألياف التي تساعد على الهضم. حصة واحدة تحتوي على حوالي 30 جرام من الفستق وتحتوي على حوالي 3 جرام من الألياف.

 

  • فوائد الفستق النيء لامتصاص الحديد

يحتوي الفستق على نسبة عالية من النحاس، مما يساعد الجسم على امتصاص المزيد من الحديد من مصادر الطعام. من خلال زيادة كمية الهيموجلوبين وزيادة تدفق الدم، يمكن للفستق أن يساعد في حالات مثل فقر الدم.

 

زراعة الفستق

 

أهم شروط زراعة الفستق

 

  • المناخ – الظروف المناخية:

المناخ في المنطقة هو العامل الأول و الأهم في قرار زراعة أشجار الفستق. الفستق يحتاج إلى طقس دافئ وجاف في الصيف وظروف باردة في الشتاء للنمو. لا ينبغي زراعة هذه الأشجار عندما يكون هناك احتمال للصقيع.

بالنسبة ل زراعة الفستق، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من 45 مئویة يجب أن تكون درجة الحرارة ملائمة ورطوبة کمان معتدلة. لا تنمو أشجار الفستق بشكل جيد في المناطق ذات الرطوبة العالية.

الفستق هو المنتج الأكثر صداقة للبيئة للزراعة بين المكسرات الأخرى في السوق. تتلقيح أزهار الأشجار من خلال الرياح، لذلك هناك حاجة إلى نسائم الربيع والصيف ل زراعة الفستق وزراعة الأشجار.

 

  • التربة المناسبة لزراعة الفستق:

العامل الثاني الذي يجب مراعاته عند زراعة الفستق هو نوع التربة و ظروفها الفيزيائية والكيميائية. تنمو أشجار الفستق بشكل جيد في جميع أنواع التربة، ولكنها تنمو بشكل أفضل في التربة الجيرية والعميقة نسبيًا والخفيفة والجافة والرملية ذات التركيزات العالية من كربونات الكالسيوم.

لا تتحمل أشجار الفستق عمومًا التربة الرطبة والثقيلة. تصريف التربة ضروري كميزة جيدة للتربة ل زراعة الفستق! وتتحمل الأشجار أيضًا مستويات عالية من ملوحة التربة. الفستق هو منتج مثالي للمناطق الحارة و الجافة.

 

  • حدود وترسيم زراعة الفستق:

يجب زراعة أشجار الفستق على مسافة 20 قدمًا تقريبًا. إذا زرعت الفستق على مسافة أقل من 20 قدمًا، بعد بضع سنوات، من النمو الظل المتبادل للأشجار على الأشجار الأخرى سيقلل من كمية وجودة الإنتاج. من ناحية أخرى، يجعل الحصاد والتقليم أكثر صعوبة.

عند زراعة الفستق، ضع في اعتبارك أنه بما أن الرياح تسبب اللقاح من الشجرة الذكور إلى الشجرة الأنثوية، يجب أن تزرع الأشجار الذكور في الأرض بطريقة تجعل الرياح تهب حبوب اللقاح بين جميع الأشجار الأنثوية. تختلف نسبة الأشجار الذكور من ذكر لكل 10 إناث أو ذكر لكل 15 إناث.

 

 

 

فوائد الفستق الأمريكي

 

الفستق هي بذور صالحة للأكل من شجرة الفستق، التي تحتوي على مغذيات صحية وتقوي صحة القلب والأمعاء؛ أثبتت فوائد الفستق الأمريكي لخفض نسبة السكر في الدم وضغط الدم والكوليسترول في الدم أنها مثالية لفقدان الوزن. هذه “المكسرات الخضراء” هي مصدر غني للبروتين ومضادات الأكسدة و الألياف. هل فكرت في هذا؟ تم استهلاك الفستق من قبل البشر منذ 6000 قبل الميلاد.

 

المكسرات و غيرها من البذور الصالحة للأكل تعزز الصحة. هذه الأطعمة عالية الجودة هي من مصادر ممتازة للألياف و البروتين والدهون عالية الجودة و مضادات الأكسدة.

 

فستق

 

تحتوي على الكثير من الفيتامينات و المعادن الأساسية. أثبتت فوائد الفستق الأمريكي حتى للرياضيين. المكسرات والبذور مصدر ممتاز للبروتينات النباتية لتلبية الاحتياجات الغذائية للرياضيين.

 

إضافة بعض المكسرات (مثل الجوز و الفستق و حبات اللوز و البندق و غيرها) والبذور (مثل الشيا و عباد الشمس و بذور الكتان و ما إلى ذلك) إلى السلطات والعصائر والحلويات أو أي نوع من الطعام لها الخصائص والفوائد التالية: تقلل العناية بالقلب نسبة السكر في الدم ومكافحة الشيخوخة والأمعاء ومضاد للالتهابات ومضاد للسرطان.

 

في هذا القسم، هناك أسباب تبرر الفوائد الفستق الأمريكي للرياضيين. ترقبوا.

 

سعر الفستق

 

أهم فوائد الفستق الأمريكي

 

  • فوائد الفستق الأمريكي الغني بمضادات الأكسدة

الإجهاد و الالتهاب هما أكثر الأسباب شيوعًا لانخفاض الأداء لدى الرياضيين، مما يؤدي إلى انخفاض نشاط العضلات وتأخير الشفاء. يحتوي الفستق على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة مثل غاما توكوفيرول (نوع من فيتامين E) والبوليفينول والكاروتينات واللوتين والزاكسانثين.

 

  • فوائد الفستق الأمريكي الغني بالبروتين

البروتين هو أهم العناصر الغذائية للرياضيين، حيث يساعد على إصلاح وشفاء العضلات ومنع تلف الأنسجة العضلية. الفستق مصدر جيد للبروتينات النباتية (21 جرام لكل 100 جرام من الفستق). كما أنها بحتوي على أحماض أمينية أساسية أكثر من المكسرات الأخرى. يعمل الأحماض الأمينية الأساسية L-arginine في هذه المكسرات على تحسين الدورة الدموية لدى الرياضيين.

الاستخدام المشترك للكربوهيدرات والبروتينات مع مضادات الأكسدة لإصلاح وشفاء العضلات بعد الإصابات الرياضية. يعد تناول كمية صغيرة من الفستق مع أي نوع من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بعد 15 إلى 20 دقيقة من التمرين وجبة خفيفة مثالية للرياضيين.

 

بیع الفستق

 

  • فوائد الفستق الأمريكي: غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية

الفستق مصدر غني بالفيتامينات أ، فيتامينات ب (ماعدا ب 12) ، فيتامين هـ، بوتاسيوم، نحاس، مغنيسيوم و فوسفور.

تعتبر فيتامينات ب واحدة من أهم فوائد الفستق الأمريكي من خلال لعب دور رئيسي في استقلاب الطاقة وتكوين الهيموجلوبين، مما يسهل نقل الأكسجين أثناء التمرين. البوتاسيوم هو إلكتروليت مهم ينظم مستويات الجسم الكلية وتقلصات العضلات. المغنيسيوم والفوسفور هي معادن أخرى توجد بكميات كبيرة في الفستق الذي يجدد العظام ويحسن وظيفة العضلات.

يحتوي الفستق أيضًا على كميات كبيرة من الزنك والسيلينيوم. هذه العناصر من مضادات الأكسدة القوية وهي مهمة لإصلاح وتحسين العضلات. وهذه أيضًا أهم فائدة للفستق الأمريكي.

 

جوده الفستق

 

فوائد أخرى للفستق الأمريكي

 

  • المساعدة في التحكم في الوزن واللياقة البدنية
  • الحد من جلوكوز الدم والسيطرة عليه
  • مناسب للأمعاء والهضم

 

 

 

فوائد الفستق للمرأة

 

أثبتت فوائد الفستق للمرأة عدة مرات في مصادر مختلفة. الفستق ليس لذيذًا وممتعًا فحسب، ولكنه أيضًا صحي جدًا. تحتوي هذه البذور الصالحة للأكل على دهون صحية وهي مصدر جيد للبروتين والألياف ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية ويمكن أن تساعد في فقدان الوزن وصحة القلب والأمعاء. يستخدم الناس هذه البذور الصالحة للأكل منذ 7000 قبل الميلاد. اليوم ، يستهلك الفستق على نطاق واسع في العديد من الأطعمة، بما في ذلك الآيس كريم والحلويات.

 

فوائد الفستق للمرأة

 

أهم فوائد الفستق للمرأة

 

  • يحتوي على مغذيات قيمة للغاية:

الفستق مغذي جدا. يحتوي 28 جرامًا من هذه المادة على حوالي 49 فستق، تم إدخال القيمة الغذائية التالية لها:

 

  • السعرات الحرارية: 159
  • الكربوهيدرات: 8 جرام
  • الألياف: 3 جرام
  • البروتين: 6 جرام
  • الدهون: 13 جرامًا (90٪ دهون غير مشبعة)
  • البوتاسيوم: 6٪ من الاستهلاك اليومي
  • الفسفور: 11٪ من الاستهلاك اليومي
  • فيتامين ب 6: 28٪ من الاستهلاك اليومي
  • الثيامين: 21٪ من الاستهلاك اليومي
  • النحاس: 41٪ من الاستهلاك اليومي
  • المنجنيز: 15٪ من الاستهلاك اليومي

 

الفستق مغذي

 

  • غنية بمضادات الأكسدة:

تعتبر مضادات الأكسدة حيوية لصحة الجسم. هذه واحدة من فوائد الفستق للمرأة. تمنع المركبات المضادة للأكسدة تلف الخلايا وتلعب دورًا مهمًا في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض مثل السرطان. يحتوي الفستق على مضادات أكسدة أكثر من المكسرات والبذور الأخرى.

 

  • سعرات حرارية منخفضة ومستويات أعلى من البروتين:

هناك فوائد عديدة لتناول المكسرات، ولكنها غنية بالسعرات الحرارية أيضًا. لحسن الحظ، الفستق منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 28 جرامًا من الفستق على 159 سعرًا حراريًا. كما أنها توفر نسبة أعلى من الأحماض الأمينية الأساسية – الكتل الهيكلية للبروتين. هذه واحدة من أهم فوائد الفستق للمرأة.

 

أهم فوائد الفستق للمرأة

 

  • تناول الفستق يساعد على إنقاص الوزن:

على الرغم من أن الفستق غذاء عالي الطاقة، إلا أنه مفيد لفقدان الوزن. الفستق غني بالألياف والبروتين، وكلاهما يزيد من الشعور بالامتلاء. هذه هي أفضل فوائد الفستق .للمرأة

 

  • الفستق يقوي البكتيريا المعوية الصحية:

يحتوي الفستق على الكثير من الألياف. حصة واحدة تحتوي على 3 غرامات من الألياف. يتم هضم مجموعة متنوعة من الألياف عن طريق البكتيريا المفيدة في أمعائك وتكون بمثابة البروبيوتيك. هذه واحدة من فوائد الفستق للمرأة. تشمل هذه الفوائد الصحية الحد من مخاطر الاضطرابات المعدية المعوية والسرطان وأمراض القلب.

 

الفستق يقوي البكتيريا

 

  • الفستق يقلل من الكوليسترول وضغط الدم وسكر الدم

إحدى فوائد الفستق للمرأة هي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع نسبة السكر في الدم والكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.

 

فوائد الفستق للأطفال

 

الفستق هو نوع من الفواكه المجففة التي نشأت في آسيا الوسطى والشرق الأوسط. تنمو الشجرة على نطاق واسع في إيران وسوريا ولبنان وتركيا واليونان وتونس والصين وقيرغيزستان وطاجيكستان وتركمانستان والهند ومصر وأفغانستان وغيرها، وفي بعض أنحاء أستراليا وكاليفورنيا في الولايات المتحدة.

 

فوائد الفستق للأطفال

 

تستغرق شجرة الفستق حوالي 10-12 سنة لتؤتي ثمارها. عادة ما يتم إنتاج أصناف الفستق سنويًا وليست موسمية. اليوم، الفستق هي واحدة من أهم المكسرات ومنتج تجاري قيم للغاية. يمكن العثور على الفستق المعالج مثل الفستق غير الدسم والفستق الخام والفستق المملح وما إلى ذلك في السوق. تحتوي حبات الفستق على العديد من الخصائص. في هذه المقالة، سوف نقدم وشرح فوائد الفستق .

للأطفال

أهم فوائد الفستق للأطفال ما هي الفوائد الصحية للفستق؟

 

  • الفستق مصدر جيد للبروتين

يحتوي 100 جرام من الفستق على 20 جرامًا من البروتين، وهي كمية كبيرة فی مقابل البيض، لصحة الأطفال.

 

الفستق مصدر جيد للبروتين

 

  • الفستق مصدر جيد للطاقة

الفستق مصدر جيد للطاقة لاحتوائه على 560 كيلو كالوري من الطاقة لكل 100 جرام. وهذا يعني أن فوائد الفستق للأطفال، وخاصة في وجبة الإفطار، يمكن أن تجعلهم أكثر صحة وحيوية. خاصة عندما يستعدون للذهاب إلى المدرسة.

 

  • الفستق يحتوي على سكر أقل

في حين أن الفستق غني جدًا بالبروتين والطاقة ، إلا أنه أقل بكثير من حيث محتوى السكر. لا يوجد سوى 7 غرامات من السكر في كل 100 غرام من الفستق و 27 غراما من الكربوهيدرات في المجموع. وهذا يجعله طعامًا مثاليًا للجميع، حتى الأطفال. فوائد الفستق للأطفال للحصول على كمية أقل من السكر هي التي تضمن صحتهم.

 

الفستق يحتوي على سكر أقل

 

  • توفر الفستق الشوارد المهمة للجسم

الفستق للأطفال؛ الفستق مصدر جيد للبوتاسيوم. البوتاسيوم مصدر أفضل من الصوديوم. معظمنا يحتوي على كمية أقل من البوتاسيوم في أجسامنا والكثير من الصوديوم، وهذا هو السبب في ارتفاع ضغط الدم. نسبة البوتاسيوم في الفستق عالية جدا. في 100 غرام من الفستق، هناك 1025 ملغ من البوتاسيوم، وهو ما يعادل 1 ملغ من الصوديوم. هذه الكمية من العناصر الغذائية هي إحدى فوائد الفستق للأطفال.

 

توفر الفستق الشوارد المهمة للجسم

 

  • الفستق مصدر جيد للفيتامينات

الفستق مصدر جيد للفيتامينات الأساسية مثل فيتامين c، الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، حمض البانتوثنيك، فيتامين ب 6، الفولات، فيتامين a وفيتامين e. يلعب كل من هذه الفيتامينات دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة طفلك. هذه واحدة من أهم فوائد الفستق للأطفال.

 

  • توفر الفستق كمية جيدة من الألياف في النظام الغذائي

يحتوي الفستق أيضًا على الكثير من الألياف الغذائية، وهو 10 جرام لكل 100 جرام من المكسرات. هذه الكمية من الألياف في نظامك الغذائي یجعل حركات أمعاء أطفالك أسهل. فوائد الفستق مهمة بشكل خاص للأطفال، خاصة بسبب مخاوف من الإمساك.

 

 

  • يمكن أن يجعل أطفالك أكثر ذكاء

 

  • إنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة

الفستق مصدر جيد لمضادات الأكسدة. تشارك مضادات الأكسدة هذه في أجزاء مختلفة من الجسم، بما في ذلك وقف نشاط الجذور الحرة، وتقليل الالتهاب وخلق مناعة.

 

فستق اخضر

 

يمكن أن يكون لاستهلاك فستق اخضر العديد من الفوائد الصحية. تشمل بعض هذه الفوائد التمتع بقلب سليم، والتحكم في الوزن، والحماية من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وتحسين الهضم. الفيتامينات والمعادن والدهون والبروتينات الموجودة في الفستق جيدة جدًا لصحة الجسم، الفستق من أقدم أنواع المكسرات المستخدمة في العالم.

 

فستق اخضر

 

القيمة الغذائية فستق اخضر الحلبي

 

فيما يلي بعض الفوائد الصحية فستق اخضر وفقًا للدراسات، تحتوي هذه المادة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. تحتوي كل أونصة على حوالي 160 سعرة حرارية، وهي نسبة منخفضة جدًا مقارنة بالفواكه المجففة والمكسرات مثل الفول السوداني والجوز واللوز والبندق والجوز البرازيلي والكستناء. يحتوي فستق اخضر على كميات كبيرة من البروتين. تبلغ كمية البروتين الموجودة في هذه المادة حوالي 6 جرام لكل أونصة، وهي نسبة عالية جدًا مقارنة بالمكسرات الأخرى. كما أن نسبة الدهون في فستق اخضر منخفضة جدًا مقارنة بالمكسرات الأخرى. تظهر الإحصائيات المجمعة أن محتوى الدهون للأونصة يبلغ حوالي 13 جرامًا.

 

فستق اخضر مصدر جيد للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. الاستهلاك المنتظم لهذه المادة يمكن أن يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ويزيد من نسبة الكولسترول الجيد في الدم، كما توجد في الفستق نفس المعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. يجب ملاحظة أن الفستق يحتوي على الكثير من الفوسفور.

 

بالإضافة إلى أن مستوى البوتاسيوم لهذه المادة مرتفع للغاية مقارنة بالمكسرات الأخرى. كمية الصوديوم الموجودة في فستق اخضر هي صفر، مما يجعلها مختلفة عن المكسرات الأخرى. هذه أخبار جيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لأنه يتعين عليهم تقليل تناول الصوديوم في نظامهم الغذائي. توضح التفاصيل الغذائية المذكورة أعلاه أن فستق اخضر ليس مجرد مکسرات مغذية ولكنه طعام يمكن تناوله على مدار اليوم. بمعنى آخر، فستق اخضر غذاء متكامل.

خصائص فستق اخضر

خصائص فستق اخضر

فستق اخضر من أغنى أنواع المكسرات الصالحة للأكل وله خصائص مذهلة ، وإليك بعض خصائصه:

 

فستق اخضر وصحة القلب

 

واحدة من أكبر الفوائد الصحية للفستق هي أنه يمكن أن يضمن صحة القلب. تظهر الأبحاث أن الاستهلاك المنتظم للفستق يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول السيئ. مضادات الأكسدة، الفيتوسترولس والأحماض الدهنية غير المشبعة (الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة) جيدة لتحسين صحة القلب.

 

بیع فستق اخضر

 

الفستق الحلبي للتحكم في الوزن

 

فستق اخضر هو الخيار الأفضل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. تشير الدلائل إلى أن فستق اخضر جيد جدًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن بسبب انخفاض السعرات الحرارية وارتفاع البروتين وانخفاض الأحماض الدهنية المشبعة وارتفاع نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة.

 

صحة العين بالفستق الحلبي

 

يحتوي فستق اخضر على مضادات الأكسدة الكاروتينية مثل اللوتين والزياكسانثين. تساعد مضادات الأكسدة هذه في تقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر.للحصول على المزيد من اللوتين والزياكسانثين، من الأفضل تناول الفستق مع الخضار.

 

اسعار فستق اخضر

 

يقلل فستق اخضر من جفاف الجلد

 

يساعد فستق اخضر على تقليل جفاف الجلد. تلعب الأحماض الدهنية دورًا مهمًا في هذا. تعمل الدهون أيضًا كحاجز جيد.

فستق اخضر مصدر غني بالألياف

 

من الفوائد الصحية الأخرى للفستق أنه مصدر جيد للألياف الغذائية. هذا سوف يساعد في تحسين الهضم. حصة واحدة من أوقية أو 30 جرامًا من فستق اخضر تحتوي على 3 جرام من الألياف الغذائية. هذا المقدار يساعد على تحسين الجهاز الهضمي.

 

بیع فستق اخضر

 

خصائص فستق اخضر لتحسين القدرة الجنسية

 

وفقا للدراسات، فستق اخضر له تأثير جيد على القدرة الجنسية للذكور. تظهر هذه الدراسة أن الرجال الذين يستهلكون حوالي 100 جرام من فستق اخضر في اليوم سيؤدون الجنس بشكل أفضل، وقد تم تأكيد ذلك من خلال الموجات فوق الصوتية لتدفق الدم في القضيب.

 

 

خصائص مضادات الأكسدة للفستق

 

حتى قشرة فستق اخضر تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة. تظهر دراسات مختلفة أنه يمكن استخلاص هذه المواد المضادة للأكسدة وإضافتها إلى الأطعمة الأخرى. كما تعلمون ان المواد المؤكسدة قادرة على تحييد الجذور الحرة في الجسم. تسبب الجذور الحرة حالات مثل السرطان وأمراض القلب.

 

الفستق الحلبي للعناية بمرض السكري

 

من الفوائد الصحية الأخرى للفستق قدرته على السيطرة على مرض السكري. في مرضى السكري ، يرتبط السكر بشكل سيئ بالبروتين، مما يجعله غير صالح للاستعمال، ومضادات الأكسدة الموجودة في فستق اخضر تساعد في تقليل هذه العملية. ولهذا فإن استهلاكه مفيد في السيطرة على مرض السكري.

 

سعر فستق اخضر

 

امتصاص المزيد من الحديد عن طريق تناول الفستق

 

يحتوي فستق اخضر على مستويات عالية من النحاس ، مما يساعد على امتصاص الحديد من الطعام. هذا هو السبب في أن استهلاك الفستق سيكون مفيدًا في مكافحة حالات مثل فقر الدم.

 

دليل شراء فستق مبشورعالي الجودة

 

فستق مبشورأحد منتجات الفستق. لون أخضر للغاية وزيت كافي ومذاق من الدرجة الأولى جعل فستق مبشور واحدة من منتجات التصدير الإيرانية ويتم تصديرها إلى جميع دول العالم. تُعرف فستق مبشور کاحدی منتجات الفستق عالية الجودة وذات جودة عالية والتي تكون أكثر خضرة وطويلة وبدون أي قشور زهرية من حبات الفستق أو أي اضافات مثل جلد الفستق أو أشياء أخرى. إذا رأيت بقعة سوداء أو بنية اللون على فستق مبشور ، فهذا يدل على أن فستق مبشورليس جيد النوعية وقد تكون مُرّة.

فستق مبشور

 

استخدامات فستق مبشور

 

الفستق ذو اللون الأخضر الفاتح هو أكثر ملاءمة لإعداد فستق مبشور والفستق ذات اللون البني أو الأصفر قليلاً طعمه لیس جیدا. فستق مبشور هي واحدة من المنتجات الرئيسية للفستق وتستخدم في صناعة الحلويات وصناعة الأغذية وإنتاج الآيس كريم اللذيذ.

اشکال المحتلفه للفستق مبشور

 

واحدة من أجمل استخدامات فستق مبشور، والتي تراها العديد من النساء الإيرانيات اللذيذ، هي استخدام فستق مبشور لتزيين الأطباق المختلفة. إنهم یستخدمون فستق مبشور على الأرز بشكل جميل للغاية ولافت للنظر. ولكن هل يجب تحميص فستق مبشور لاستخدامها كزينة على الأرز؟ يجعل تحميص فستق مبشور طعمها أفضل بكثير، لكن طعمها الخام أيضًا ممتع للغاية ويمكن للجميع استخدام فستق مبشور كما يحلو لهم وفقًا لمذاقهم.

 

استخدام الفستق مبشور

 

ما هو نوع الفستق الأنسب للتقطيع؟

 

هل يمكن استخدام أي فستق في إنتاج فستق مبشور؟ما هي ميزات الفستق التي نريد استخدامها لإنتاج فستق مبشور؟ ما الذي تعتمد عليه جودة شرائح الفستق؟ لإنتاج فستق مبشور جيد جدًا وذات جودة عالية وذات جودة عالية جدًا ومذاق لطيف ، يجب عليك استخدام الفستق الأخضر تمامًا، لأنه إذا كان الفستق بنيًا أو يحتوي على بقعة سوداء، فإن الفستق ليس عالي الجودة وطعم لنیکون مثالی.

 

فستق مملح

 

لماذا یحمص الفستق أو ما يسمى بتملیح؟

عادة ما يتم بتحمیص الفستق لتحسين النكهة والرائحة وخلق قوام هش. التحميص تعريض المادة للحرارة. يتم تحميص معظم المكسرات بدون قشرتها، ولكن عادة ما يتم تحميص الفستق بقشره.

في بعض الأحيان یحمصون لفصل القشرة عن المكسرات. الطريقتان الرئيسيتان لتحميص فستق مملح هما:

  • التحميص الجاف: لا يتم استخدام زيت في هذه الطريقة. يمكن أن يتم التحميص الجاف بمساعدة موقد وفي مقلاة أو في الفرن.
  • التحمیص بمساعدة الزيت: في هذه الطريقة، يستخدم الزيت للتحمیص. يمكن أيضًا القيام بهذه الطريقة بمساعدة الموقد والمقلاة.

 

العناصر الغذائية الموجودة في فستق مملح

 

العناصر الغذائية الموجودة في الفستق النيء و فستق مملح

يغير التحميص بنية الفستق وتكوينه الكيميائي ولونه ويقلل من رطوبته وهشاشته. كمية الدهون والبروتين والكربوهيدرات في الفستق الخام وفستق مملح متشابهة جدًا.

على الرغم من أن الدهون والسعرات الحرارية في فستق مملح أعلى قليلاً لكل جرام، فإن هذا الاختلاف صغير جدًا. يفقد الفستق بعضًا من رطوبته أثناء عملية التحميص. لذلك عندما يتم تحميص الفستق، فإنها تفقد الوزن. هذا هو السبب في أن محتوى الدهون في فستق مملح أعلى قليلاً عند الأوزان المتساوية.

تشير بعض الدراسات إلى أن تحميص الفستق الحلبي لا يغير محتوى الدهون الكلي، ولكنه يغير بنية الفستق ويجعل الدهون المتعددة غير المشبعة أكثر عرضة للأكسدة.

كمية البروتين والكربوهيدرات في فستق مملح والفستق النيء متشابهة جدًا. على عكس ما قد تتوقعه، فإن التحمیص بالزيت لا يزيد من محتوى الدهون في الفستق الحلبي، لأن الفستق يحتوي على نسبة عالية من الدهون بشكل طبيعي وليس لديه القدرة على امتصاص المزيد من الدهون.

 

هل يجب أن نأكل الفستق نيئًا أم محمصًا؟

 

هل يجب أن نأكل الفستق نيئًا أم محمصًا؟

الجواب على هذا السؤال بسيط: كلاهما. الفستق الخام مفيد جدًا للصحة، لكن من المحتمل أن يحتوي على بكتيريا ضارة. بالطبع حتى لو كانت تحتوي على بكتيريا ضارة، فمن غير المرجح أن تكون مسببة للأمراض.

من ناحية أخرى، يحتوي فستق مملح على عدد أقل من مضادات الأكسدة والفيتامينات وبعض الدهون المفيدة، كما أنه يحتوي على مادة الأكريلاميد (ليست بكميات خطيرة).

ملاحظة مهمة: درجة الحرارة والتوقيت مهمان للغاية. إذا تم تحميص الفستق عند درجة حرارة حوالي 140 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، فلن تتلف الدهون وسيكون تقليل الفيتامينات ضئيلًا وستكون احتمالية تكوين مادة الأكريلاميد منخفضة.

يمكن أن يعطي التحميص في درجات حرارة منخفضة (بين 120 و 140 درجة مئوية) وحتى في درجات حرارة متوسطة (140 إلى 160 درجة مئوية) أفضل نكهة وقوام للمكسرات.

ملحوظة ملحوظة: إذا كنت ترغب في تحسين طعم المكسرات عن طريق تحميصها بالزيت، فلا تنس أن بعض الزيوت لا تصلح لهذا الغرض. لتحمیص المكسرات بالزيت، من الأفضل استخدام زيوت مثل زيت جوز الهند التي تتمتع بمقاومة جيدة للحرارة.

ملامح الفستق المحمص

بالإضافة إلى تغيير المذاق، فإن التحميص يدمر أيضًا الإنزيمات الضارة، مما يعني التخلص من الملوثات.
يخضع فستق مملح لتغييرات في عملية التحميص، وهي: لونه يميل إلى البني وتحميص الفستق النيء الذي يعطيه مظهراً فاتحاً للشهية بسبب تغير لونه.

الطعم هو العامل الأكثر أهمية الذي يتغير مع هذه العملية ويزيد من متعة المنتج. يجب أن تعرف مدى فاعلية التحميص في تغيير رائحته الخاصة، فتحميص الفستق الخام هو نفس المشكلة التي تؤثر بشكل مباشر على شهيتنا البشرية. يتغير قوام الفستق بشكل كامل وخلال هذه العملية نراه منتفخًا ومقرمشًا، مما يظهر مع التغييرات الأخرى ويمنحنا طعمًا جيدًا.

 

كيف يمكن تملیح الفستق وتحميصه

 

كيف يمكن تملیح الفستق وتحميصه؟

هناك عدة طرق للحصول علی فستق مملح. يمكن تمليح الفستق بثلاث طرق:

  • انقعي الفستق طوال الليل ثم صفيه في اليوم التالي واضف بعض الملح (حسب ذوقك في كمية ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في كوب ماء لكل كيلوجرام واحد من الفستق) مع حرارة خفيفة. حتى يجف الماء.
    ثم إذا كنت تريد أن يتحول قليلاً إلى اللون الأحمر والمذاق الحامض، فعليك إضافة بعض (ملعقة صغيرة) من عصير الليمون أو الخل إلى الزعفران في هذه المرحلة وصبه في وعاء وتقليب وإذا رأيت بعض الرطوبة أثناء اختباره تصب في صينية وتترك حتى تجف.

 

  • فستق مملح يُسكب الفستق في مقلاة ويقلب على نار خفيفة حتى يصبح لون الفستق داكنًا قليلاً ، ويجب أن يكون هذا التقليب بحيث لا يرى الفستق مزيدًا من الحرارة في جزء واحد ولا يحترق.

بعد أن تشعر بأن الرائحة والمذاق قد تغيرت فعليك صب بعض الماء المالح عليها وإذا أردت يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل وقليل من الزعفران إلى هذا المحلول وصبه في مقلاة الفستق والاستمرار في التقليب. حتى يجف تمامًا، وكما في الطريقة (1) إذا شعرت بالرطوبة في فستق مملح ، يجب سكبه في وعاء بعد التسخين وتركه يجف في الهواء الطلق.

 

الطريقة الثالثة للتحميص بالملح والعصير

  • أولاً اغسلي الفستق، ثم أضيفي القليل من الماء المالح وبعض المرق والزعفران وكوب متوسط من الماء وأضيفي الفستق المغسول طوال الليل.

في اليوم التالي نسكب الفستق في مصفاة ثم نسكبها في صينية الفرن ونضعها في الفرن ونقلبها عدة مرات حتى تجف فی الفرن برفق (درجة حرارة الفرن 140 درجة لمدة 20 دقيقة) ومثل الطريقتين. في السابق، إذا استمر الشعور بالرطوبة أثناء الاختبار، اتركها بالخارج في الهواء الطلق حتى تجف.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

X